Bunte Gemüserezepte: Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini
(für 4 Personen)
- 3 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml Milch
- 200 g Reibekäse
- Öl zum Ausstreichen der Form
- 2 EL Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Petersilie)
Pro Person: 318 kcal (1328 kJ), 10,8 g Eiweiß, 26,3 g Fett, 9,7 g Kohlenhydrate
Zucchini
Beim Kauf sollten Zucchini druckfest und von glänzend grüner Farbe sein. Gelbe Flecken und weiche Stellen sind ein Zeichen von Überlagerung. Im Handel erhält man meist die grünfarbenen Zucchini. Es gibt aber auch gelbe, cremeweiße oder grüngelbe Zucchini. Je kleiner und frischer sie sind, desto intensiver ist der Geschmack. Sie sind etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar. Roh und geraspelt schmecken sie besonders gut mit Möhren oder Äpfeln. Ansonsten kann man Zucchini dünsten, braten, schmoren, panieren, füllen oder überbacken. Will man sie in Öl braten, so sollte man sie in Scheiben schneiden, salzen, 10 min stehen lassen und anschließend abspülen und abtropfen. Sie nehmen dann weniger Öl auf.
100 g Zucchini enthalten: 20 kcal (84 kJ), 2,0 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 2,2 g Kohlenhydrate, 1,1 g Ballaststoffe, 1,0 mg Eisen.
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